Slush ice indendørs: biograf, bowling og legeland

Udendørs sælger slush ice, når solen skinner. Indendørs sælger den hele året. Biografer, bowlingcentre, legelande og svømmehaller har det til fælles, at gæsterne bliver i huset i timevis, at der er børn med, og at der allerede findes en kiosk. Det gør en slushice maskine til en af de få tilføjelser, der hverken kræver personale eller ombygning — men placeringen afgør alt.

Skrevet af Mads Schmidt Rasmussen fra Gastroudstyr.dk. Vores familie har leveret køle- og fryseudstyr til danske køkkener i over et halvt århundrede, og vi sælger og servicerer selv de maskiner, vi skriver om.

Hvorfor indendørs anlæg er anderledes

Den vigtigste forskel er, at efterspørgslen ikke svinger med vejret. Et udendørs anlæg har måske ti gode uger om året; et bowlingcenter har jævn omsætning fra september til april, hvor udendørssalget ligger stille. For en portefølje af salgssteder er det indendørs anlæg, der udjævner sæsonen.

Den anden forskel er, at gæsterne opholder sig længe. En biografgæst er i huset halvanden til to timer og passerer kiosken mindst to gange. Det giver to salgsmuligheder pr. gæst i stedet for én.

Placering er hele forskellen

Praktiske krav i et indendørs anlæg

• Fri luft på mindst 15 cm hele vejen rundt. Skal maskinen bygges ind i en disk, så lav ventilationsriste foran og bagpå — ellers overopheder kondensatoren.
• Almindelig 230 V stikkontakt. Der kræves ingen særlig installation, men brug en fast kontakt frem for en forlængerledning.
• Afløb eller spand i nærheden. Den daglige skylning er nemmere, hvis der er vand og afløb inden for få meter.
• Plads til at tage tankene af. Det lyder banalt, men indbyggede maskiner uden højde over toppen er meget besværlige at rengøre — og så bliver rengøringen sprunget over.
• Overvej flere kamre. To til tre smage øger salget mærkbart i anlæg med børn. Se guiden til antal kamre.

Regn selv på økonomien

Vi giver bevidst ikke et forventet omsætningstal her, fordi det svinger for meget mellem anlæg til at et gennemsnit siger noget brugbart. Regnestykket er til gengæld enkelt: antal solgte glas gange din salgspris, minus ingrediens- og emballageomkostning pr. glas. De faktiske omkostninger pr. glas — koncentrat, strøm og kopper — har vi regnet igennem i vores prisoversigt og driftsøkonomi.

Det tal, du skal bruge for at komme videre, er dit eget besøgstal og et realistisk skøn over, hvor stor en andel der køber. Start konservativt, og mål efter den første måned.

Ofte stillede spørgsmål

Kræver en slushicemaskine særlig ventilation indendørs?

Ikke en aftrækskanal, men den skal have fri luft omkring kondensatoren — mindst 15 cm på alle sider. Bygges maskinen ind i en disk uden luftspalter, kører kompressoren varmere end beregnet, konsistensen bliver dårlig, og levetiden falder. Er den bygget ind, skal der laves ventilationsriste både foran og bagpå.

Hvor meget larmer en slushicemaskine?

Cirka som et almindeligt køleskab, med en lav summen fra kompressoren og en svag mekanisk lyd fra sneglen. I en biografforhal eller et bowlingcenter drukner den i baggrundsstøj. I et stille venteområde kan den høres, og dér bør den ikke stå tættere end et par meter fra siddepladser.

Kan maskinen stå tændt hele åbningstiden?

Ja, og det er faktisk det bedste for den. Kompressorer har det bedst ved jævn drift. Det er start-stop-cyklusser, der slider. En maskine, der kører otte til ti timer i træk, har det bedre end en, der tændes og slukkes flere gange dagligt.

Hvad er den typiske omsætning i et indendørs anlæg?

Det afhænger fuldstændig af besøgstal og placering, og vi kan ikke give et tal, der holder generelt. Regn i stedet selv: gang det forventede antal solgte glas med din salgspris, og træk ingrediensomkostningen fra. Se vores prisoversigt og driftsøkonomi for de faktiske omkostninger pr. glas.

Hvor skal maskinen placeres for at sælge mest?

I synsfeltet, hvor folk allerede står stille — ved billetsalget, ved kioskdisken, ved udgangen fra en aktivitet. Slushice er et impulskøb, og de farverige tanke med LED-lys er hele salgsargumentet. Står maskinen bag disken uden for synsvidde, falder salget markant.