Frozen cocktails, julesmage og vinterevents, slushice hele året
De fleste tror slushice er en sommerting. Det er en misforståelse der koster dig penge. Professionelle caféer, barer og restauranter kører deres slushice maskiner 10-12 måneder om året, og tjener godt på det. Hemmeligheden er at tilpasse smagene til sæsonen og målrette mod de rigtige kundegrupper. Her er den komplette guide til at forlænge din slushice-sæson langt ud over sommeren.
Guiden er skrevet af Mads fra Gastroudstyr.dk, som har leveret storkøkkenudstyr siden 1972.
Hvorfor vinter-slushice virker
Tænk på Frozen Margarita, den sælger året rundt i cocktailbarer verden over. Frozen Espresso Martini er endnu mere populær om vinteren end om sommeren. Og jule-slushice med kanel, æble eller pebermynte er en oplevelse der tiltrækker kunder specifikt fordi det er uventet og anderledes. Iskolde drinks i koldt vejr er ikke et paradoks, det er en trend. Kunderne vil have oplevelser, ikke bare temperatur. Og en farverig slushice maskine med LED-belysning er en oplevelse uanset årstid.
Sæsonkalender: 12 måneders smageplan
| Sæson | Måneder | Anbefalede smage | Målgruppe |
|---|---|---|---|
| 🌸 Forår | Mar-Maj | Citrus, rabarber, hyldeblomst | Caféer, terrasser |
| ☀️ Sommer | Jun-Aug | Jordbær, mango, Aperol Spritz | Alle, højsæson |
| 🍂 Efterår | Sep-Nov | Æble-kanel, Espresso Martini, pære | Barer, restauranter |
| 🎄 Vinter | Dec-Feb | Pebermynte, glögg-slush, chokolade | Julemarkeder, events |
De 5 bedste vinterslush-varianter
1. Frozen espresso martini ☕
Vodka, Kahlúa, espressokoncentrat og sukkersirup. Koffein + alkohol + is = den ultimative afterwork-drink. Sælger fantastisk fra september til marts. Sæt prisen til 65-75 kr. for en solid avance. Denne variant er grunden til at mange barer holder maskinen kørende hele vinteren.
2. Pebermynte slushice 🍬
Pebermynte-koncentrat med grøn farve. Perfekt til julesæsonen. Tilbyd den med et skud mørk rom for en voksen variant eller alkoholfri til børn. Den stærke grønne farve med et rødt sugerør = julestemning i et glas.
3. Æble-kanel frozen 🍎
Æblekoncentrat med kanelsirup. Hyggeligt, dansk og sæsonkorrekt fra oktober til december. Tilsæt et skud Calvados (æblebrændevin) for en sofistikeret voksenvariant.
4. Glögg-slush 🍷
Rødvinskoncentrat med julekrydderier (kanel, nellike, kardemomme). Servér som “Frozen Glögg” på julemarkeder og julefrokoster. Unik, en god samtalestarter og perfekt til udendørs events i december. Hold alkoholen under 7% for korrekt konsistens.
5. Chokolade-mint slushice 🍫
Chokolade-koncentrat med et strejf mynte. After Eight i slushice-form. Populær fra november til februar. Tilsæt Baileys for en voksenvariant der sælger fantastisk til julefrokoster og nytårsreceptioner.
Vinterevents: Julemarkeder og firmajulefrokoster
Julemarkeder er en guldmine for slushice. Tusindvis af besøgende, kold luft der gør folk tørstige, og en festlig stemning der driver impulskøb. En slushice-stand med Frozen Glögg og Pebermynte Slushice er et sikkert hit. Firmajulefrokoster er en anden stærk mulighed, tilbyd “Frozen Bar” med tre alkoholiske varianter som underholdning og drikkestation i ét. Se vores opskriftsguide for blandingsforhold.
Økonomi: Er vinter-slushice profitabelt?
Volumen er lavere end sommer, forvent 30-50% af sommersalget i efterårsmånederne og 20-30% i vinteren. Men med alkoholiske varianter til 55-75 kr./glas (vs. 20-30 kr. for sommer-frugtslushice) er bruttoavancen pr. glas højere. 15 Frozen Espresso Martini/aften til 70 kr. = 1.050 kr. omsætning med 75% bruttoavance = 788 kr. profit. Over en vintermåned med 20 aftener er det 15.750 kr. ekstra, fra en maskine der allerede er betalt af sommersæsonen. Det er ren bonus. Beregn dine tal med indtjeningsberegneren.
Om moms: Salgspriserne her er det, kunden betaler, altså inkl. moms. Er du momsregistreret, skal momsen trækkes fra: et glas til 25 kr. inkl. moms giver 20 kr. i omsætning. Maskinpriserne fra Gastroudstyr.dk er ekskl. moms.
Opbevaring: Hvis du alligevel holder vinterpause
Vælger du at slukke maskinen om vinteren? Så følg denne procedure: grundig rengøring med adskillelse af alle dele, lad alt tørre minimum 24 timer, smør O-ringe med silikone, opbevar med åbent låg i et tørt rum, og dæk med et klæde mod støv. Ved sæsonstart i foråret: kør en runde med et fødevaregodkendt desinfektionsmiddel inden første batch. Se vores rengøringsguide for detaljer.
Mads Schmidt Rasmussen er anden generation i Gastroudstyr.dk, som har leveret professionelt storkøkkenudstyr til danske virksomheder siden 1972. Slushice-maskine.dk drives af samme virksomhed, og Combisteel-maskinerne, der omtales her, sælges af Gastroudstyr.dk.
Marketing af vinter-slushice
Nøglen til succesfuld vinter-slushice er markedsføring. Kunderne skal vide at du tilbyder frozen drinks, de forventer det ikke automatisk om vinteren. Sæsonopslag på sociale medier, et dedikeret menukort med vintervarianter, smagsprøver til stamkunder og en synlig maskine med LED-belysning er de vigtigste redskaber. De mest succesfulde barer vi arbejder med poster ugentlige “Frozen Friday”-opslag med professionelle billeder af deres vinter-cocktails, det driver konsistent trafik hele vinteren.
Et hemmeligt tip: tilbyd “Varm + Kold”-kombination. En varm irsk kaffe + en Frozen Espresso Martini som smagsprøve til halv pris. Det konverterer skeptiske gæster og giver dem en god grund til at bestille en frozen drink næste gang. Beregn din vinter-omsætning med vores indtjeningsberegner.
Klar til at forlænge din slushice-sæson? Find den rigtige maskine med vores kapacitetsberegner og beregn din forventede helårsindtjening med indtjeningsberegneren. Eller ring 70 60 50 44 for rådgivning om vinterdrift og smageanbefalinger. Gastroudstyr.dk, gratis levering ved køb over 1.000 kr. og 1 års fuld garanti med dansk support og reservedele.
